شارك الخبر
الخاجله/هي من المأكولات الشعبيه التي انتقلت من الهند عبر المهاجرين الهنود(البينيان)الى السواحل اليمنيه ومنها الحديده منذالقرن العاشر الهجري وقد سميت بالخاجله تشبيها بالبنت الخجوله وفي عدن والمناطق الساحليه الجنوبيه سميت بنت الشيخ
وتعتبر من المأكولات الحلوه المذاق ذات النكهه المواصفات الغذائيه اللذيذه شهيه الانجذاب
اصول اول من عمل في تحضيرها
**بيت واسي الهندي القائم في حاره السور كان يعمل لديه العم العزي يحي دحروش والحاج العزي محمد عزي يرحمهم الله جميعا ..اخذ منهم المهره العم المرحوم محمد عزي واخيه عبدالله عزي وحاليا بعد وفاتهم اولادهم الولد انور محمد عزي واولاد عبدالله عزي والاخ سليمان دحروش
**محمد جعفور المعروف في حاره الحوك السفلى وولداه(جمال ومحمد)هم اصحاب فن تحضيرها…اخذ المهره ابن اصلهم والنسب حاليا المعروف حاليا امجعفور
**الحاج مجمد عريشي الكبير القائم بحاره اليمن اخذ المهره مايعرف حاليا العريشي
كيفيه تحضيرها…
مقادير العجينه،/دقيق ابيض +سمن وبيض وماء استبدلت حاليا زيت و كسترد بودر اوحليب+نكهه فانيليا وصبغه
مقادير الشيره/سكر وماء +ملح الليمون وصبغه
**طريقه التحضير
تعجن العجينه بوضع جميع المقادير تدريجيا حتى يستوي قوامها وتصبح رطبه ثم تقسم على شكل كرات صغيره ليثم فركها بالشوبج اي المفرك بحيت تكون دائريه الشكل
الحشو…يتم حشرها بالمكسرات كالزبيب واللوز .
وماتحب +القشطه البلدي او الخارجي المصنع
في احدى القطع الدائريه ثم نضع قطعه اخرى عليها وبعمل الظفيره لاقفالها تظفرمايشابه ظفره الشعر دائريا ثم تقلى بالزيت حتى تنضج
وتقدم مع الشيره اوالعسل بالهناء والشفاء
المنشور للباحث في الشؤون الثقافية والتراث الأستاذ / فواز فوانيس