شارك الخبر
مقدمة تعد محافظات أبين ولحج وحضرموت من أشهر مناطق زراعة محصول السمسم الذي يعد من المحاصيل التقليدية والمرغوبة جدا وفي أبين بالذات يعد جلجل يرامس أو ريامس وأمجبلة وعرشان وأحور من أجود أنواع السمسم
يقول الدكتورفيزان بن نعم اختصاصي التغذية العلاجية والتخصصية في بحث نشر له في سلسلة الغذاء قبل الدواء
السمسم او الجلجل أو الجلجلان أو الزلنجان يعتبر أقدم نبات بذري عرفه الإنسان* ….
بذور السمسم او زيت السمسم تحتوي ع احماض دهنية نافعة جداً.
وتوجد ببذور السمسم او زيته أو طحينة السمسم نوعين من المركبات المفيدة كمضادات للأكسدة وهما :
1- السيسامول
2- السيسامينول
والسمسم وزيت السمسم والطحينة أغذية *تخفض الكوليسترول سوء الكوليسترول الكلي او الردئ* ، كما إن وجود مادة بيتا سيتوستيرول في السمسم تعمل كمادة واقية لصحة وسلامة البروستاتا..
وبالرغم ان السمسم من الحبوب الغنية بالطاقة او السعرات الحرارية ولكنها في نفس الوقت تنشط عملية حرق الدهون وتعمل على تنمية العضلات..
بذور السمسم غنية جداً بالكالسيوم وبالتالي تدعم قوة العظام وتحمي من هشاشة العظام …
وتساعد مركبات السمسم المذكورة سابقاً في اعتدال مستوى ضغط الدم ولذا ننصح مرضى ضغط الدم المرتفع بتناول السمسم والطحينة….
وكذلك حبوب السمسم تحتوي املاح معدنية ونسب جيدة من البروتين والالياف…
📌 *كيف يمكن استخدام حبوب السمسم :*
اولا : قبل استخدامها علينا ان نعلم ان كانت الحبوب محمصه او غير محمصة …
*ليش* ⁉️⁉️
ذكرنا سابقا ان حبوب السمسم غنية بالكالسيوم ، لكن هذا الكالسيوم متصل بحمض اوكزاليك فهذا الحمض يقلل من درجة استفادة الجسم من الكالسيوم .. هذا اذا كان السمسم غير محمص.
واذا كان السمسم محمص ، اي وضع حبوب السمسم في طاسه ع نار هادئه …
فإن عملية التحميص تخلص الحبوب من الاكزالات المرتبطه بالكالسيوم وبالتالي حبوب السمسم المحمصة يستفيد الجسم من الكالسيوم .
ثانياً:
يمكن تناول 20جرام من حبوب السمسم المحمص بمقدار ملعقة شاي صغيرة يومياً لمدة شهر ونص.
ثالثاً:
تناول زيت السمسم بوضعه ع الطبيخ او الخبز او مايناسب
رابعاً:
تناول الطحينة او زبدة السمسم اذا توفرت وهي مثل زبدة الفول السوداني
خامسا:
اضافه حبوب السمسم للتمر او الخبز او الكعك
لهذا حبوب السمسم من حبوب الحضارات القديمة والدهون العجيبة ، *ويصنف السمسم من الأغدية التي تقوي المناعة والحماية من المرض وزيادة فرص الشفاء بفضل الله.*
وله فوائد صحية عظيمة ولهذا ننصح الجميع ان يتوفر في مطبخ كل بيت زيت السمسم أو حبوب السمسم …
ودمتم بصحة وعافية 🙂
د .فيزان بن نعم
اخصائي التغذية العلاجية والتخصصية.
سلسلة الغذاء _قبل- الدواء
*نحو معرفة وثقافة غدائية هادفة*
📌للمتابعة عبر التليجرام :
https://t.me/DrFizan_FBD